 |
|
|---|---|
| Accueil | |
 |
|
| Restaurants | |
|
|
| Chefs | |
|
|
| Métiers de Bouche | |
|
|
| Produits | |
|
|
| Arts de la Table | |
|
|
| Formation | |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
| Ours | |
|
|
 |
|
|
 / |
|
||
|---|---|---|---|---|
|
||||
La cuisine de la Tomate ::
63 pages - 6.90 € Cuisinez chocolat ::
237 pages - 38 € Enfin un livre de recettes où le café remplace le vin au cours des repas :: Le chef des cuisines de l'Hôtel Crillon, Dominique Bouchet a élaboré des recettes audacieuses, salées et sucrées, qui s'accordent aux arômes des grands crus de café. Servis chauds dans un verre de dégustation, ces arômes président au choix des plats. "Un livre à lire tout en savourant tranquillement votre café et en songeant aux accords justes qui enrichissent notre gastronomie toujours en quête de nouveaux plaisirs gourmands". 167 pages  |
|
|||
|
|
La boîte à légumes
|
|||
La sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours :: La littérature sur l’art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine L'auteur :
|
||||
La grande quantité de variétés de tomates est comparable à la grande diversité des recettes qui emploient ce légume-fruit si apprécié des consommateurs. Cet ouvrage tente de faire le lien entre les recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur. Sans oublier les classiques tomates à la provençale, tomates farcies et beignets, ce livre vous initie à de nouvelles préparations plus modernes et plus raffinées comme les tomates cerises aux nems de langoustines, le carpaccio de tomate et de Saint-Jacques, les feuilletés au magret et à la tomate, la tatin de tomate au confit de canard ou le sorbet à la tomate.
Le chocolat s'invite dans la cuisine.
Le café est prêt ! Qui peut résister à l'arôme d'une tasse de café fumant ? Boisson culte, le petit noir réveille les esprits et fait l'objet de passions immodérées.Quel que soit le mode de préparation choisi, filtrage, infusion, décoction ou percolation, les amateurs de café trouveront des conseils utiles sur la meilleure façon de préparer un expresso ou un cappuccino ainsi que de savoureuses boissons et douceurs à base de café. Cet ouvrage invite à entrer dans le monde de ce joli grain brun et à découvrir plus de 70 recettes de cafés, pâtisseries ou sandwiches idéals pour l'accompagnement.
Tout au long du livre, on retrouve l'histoire d' " Alice au pays des merveilles " et " De l'autre côté du miroir", le tout avec des recettes qui rappellent les histoires de Lewis Caroll et de merveilleuses illustrations.
Alerte, alerte ! Le pâtissier d’exception Pierre Hermé livre dans le détail toutes ses recettes, déflore ici toutes les merveilleuses gourmandises de ses boutiques. C’est donc avec un sentiment d’excitation mêlé d’embarras que nous prenons tout d’abord connaissance de ce somptueux livre, de cette somme inouïe. 
« Les Pâtes » ::
elle-même. Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen-Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d’antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C’est au détour de mémoires, de correspondances, de romans, à travers nombre de témoignages spontanés, et dont le but était tout autre, que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus. Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques. |
|
|---|---|
 |
|
| Sommaire de la TV | |
|
|
|
|
 |
|
