Gastronomie.Anne-Sophie Pic, a ouvert son école de cuisine, Scook, "destinée aux gourmets et au grand public", à 200 mètres de son célèbre restaurant de Valence. Sous la houlette de la chef Aude Rambour, 30 ans et quatre ans d’ancienneté chez Pic, les stagiaires, par groupes de dix personnes, auront le choix entre la formule déjeuner "Vite fait bien fait" - un plat réalisé et dégusté sur place en une heure trente - ou des cours en demi journée ou en journée, pour des tarifs oscillant entre 45 et 280 euros.

Restauration..L’Affiche choisit Jacques Maximin pour son restaurant éphémère "Les Jardins de Roland Garros".Trois entrées de pâtes froides, trois pâtes chaudes et trois desserts de pâtes, c’est l’offre du concept Saga Pasta élaborée par le chef de cuisine Jacques Maximin pour L’Affiche (Sogeres) et qui sera proposée au grand public des Internationaux de France 2008 au restaurant "Les Jardins de Roland Garros", du 24 mai au 8 juin prochains. Objectif : « montrer au grand public que l’on peut faire de la gastronomie à un prix raisonnable », selon Jacques Maximin qui s’apprête à servir 1000 clients par jour sur ce kiosque, et à envoyer quelques 5 000 à 10 000 raviolis au fruit de la passion fabriqués à la main. Le ticket moyen sera de 22 euros.

Concours.Trois concours remportés par des élèves de l’Ecole Grégoire-Ferrandi. Le 1er Mondial des Arts sucrés, Un des Meilleurs Apprentis de France Charcuterie, le Spigol d’or ont été remportés ce mois-ci par des apprentis ou étudiants de l’École Grégoire-Ferrandi. Tout au long de l’année scolaire, les jeunes candidats peuvent ainsi mesurer, sur le terrain de la compétition, le savoir-faire acquis pendant leur formation. Alice Barday, 21 ans, jeune diplômée de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française, en binôme avec Jérôme De Oliveira, pâtissier au Plaza Athénée, a remporté le Mondial des Arts Sucrés. Au concours « Un des meilleurs apprentis de France Charcuterie » Mélissa Djabourian (BEP 2è année de charcutier-traiteur), 18 ans, est arrivée 1ère ex æquo avec 2 autres concurrents sur 26. Le Spigol d’or de la centrale des épices -CEPASCO, concours de cuisine sur le double thème des épices et de l’agneau de Sisteron, a été décerné à Romain Schaller, 19 ans, en Bac Pro 1ère année. A chaque fois, les lauréats ont trouvé, en la personne de leurs professeurs d’enseignement technique, des entraîneurs efficaces qui ont su les motiver. En effet, tout au long de l’année de grandes épreuves culinaires nationales et internationales à l’Ecole Grégoire-Ferrandi : Le Chef de l’année, le Taittinger, le MAF Cuisinier, le MAF Pâtissier, le Prosper Montagné , Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, le Kikkoman... L’occasion pour les jeunes en formation, de travailler, en tant que commis, aux côtés des professionnels en compétition.

Restauration. Judicous : du végétarien dans du «recup chic». Nouveau restaurant, quartier de la Bastille, à Paris 12ème qui cible tout particulièrement les femmes. À la tête de l’établissement, on trouve Anaïs Liardet et Tiara Parker, l’une comédienne de métier et l’autre graphiste. Une grande partie des produits sont bio et sans que ce ne soit réellement mis en avant, les plats sont à 100 % végétariens, si l’on excepte les quelques lardons qu’on trouve ici ou là dans les salades. Des produits peu répandus dans la restauration commerciale trouvent leur place dans les plats avec par exemple du quinoa, du topinambour, du panet, de l'orge perlé, des flocons d’avoine. La clientèle peut y découvrir des soupes à la lentille corail et lait de coco, une salade de quinoa, choux rouge et pamplemousse, ou alors, un croque légumes avec courgettes, aubergines grillées et sauce pesto. Il y a à chaque fois la soupe, la salade, la tarte (ou le croque) et le dessert du jour. Les formules sont à 7,5 et 12 euros et le brunch du week-end est à 15 euros. Côté décoration, on est dans une ambiance «récup chic» avec de multiples accessoires chinés ici ou là et des grands tables d’hôtes. A l’extérieur, l’enseigne argentée sur fond bleu sian et turquoise est inratable.

Hôtellerie. Vente aux enchères publiques au Royal Monceau. L’hôtel Royal Monceau, 37, avenue Hoche à Paris, organise une vente aux enchères publiques de son mobilier avant d’être transformé, pour donner naissance au printemps 2009, à un concept hôtelier encore inédit à Paris, symbole de luxe et de service extrême. Les 19, 20, 21 et 22 juin 2008, l’entier mobilier (3 000 lots) sera dispersé au cours de 9 vacations, dans l’enceinte même de l’hôtel, par la maison de vente Cornette de Saint Cyr, avec la collaboration de Court’Art. Une exposition du mobilier est prévue le dimanche 15 juin de 17h à 22h, le lundi 16 juin de 10h à 22h et le mardi 17 juin de 10h à 22h. Renseignements (0)1 47 27 11 24

Vente. Veste de cuisine sur Ebay
La veste de cuisine dédicacée par des grands chefs français et suisses pendant le 70e anniversaire de l’Amicale des chefs de cuisine de Lausanne, est en vente sur le site Ebay. Les enchères se termineront vendredi 25 avril 2008 à 19h.www.chefs-cuisine-lausanne.ch/veste.html

Restauration. Pour fêter les 130 ans de la Réserve de Nice, les prochains chefs qui vont occuper les fourneaux de l’ « Atelier du goût » , sont David Zuddas « Auberge de la Charme » à Prenois, le mardi 6 mai et Enrico Crippa « Piazza Duomo » à Alba (Italie), le lundi 2 juin. Suivront ensuite au cours de l’année d’autres chefs : Olivier Bellin, Frédéric Coursol, Stéphane Froidevaux, Alexandre Gauthier, Eric Guérin, William Ledeuil...

Evénement. La semaine fraich'attitude du 28 mai au 8 juin 2008. Comme chaque année les professionnels de la restauration, mairies, écoles et autres relais de la collectivité seront nombreux à participer à la semaine fraich'attitude dont l'édition 2008 va se dérouler une fois encore partout en France du 28 mai au 8 juin.

Gastronomie. Création de l'Ordre Culinaire International.Le conseiller technique en art culinaire et MOF pâtissier Philippe Gardette, le triple champion du monde confiturier Didier Stephan et deux épicuriens viennent de créer l'Ordre Culinaire International. Cette nouvelle association conviviale veut fédérer des professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi des gastronomes et épicuriens. Une première assemblée s'est tenue le 15 avril. L'association devrait organiser différentes manifestations gastronomiques et elle-même devrait servir de support d'aide et de conseils pour la préparation à différents concours des métiers de bouche.
Plus d'informations au 06 07 37 01 15.

Gastronomie. Bruxelles consacre l'année 2012 à la gastronomie. Après l'Art Nouveau en 2004, la Mode et le design en 2006 et alors qu'il a été prévu une programmation autour de la BD en 2009 , le ministre belge du tourisme prévoit que Bruxelles consacre l'année 2012 à la gastronomie. «Une année de la gastronomie à Bruxelles permettra de valoriser une dimension importante de l'art de vivre bruxellois et les valeurs sûres de notre patrimoine culinaire», a souligné la ministre Mme Huytebroeck. L'idée est d'y favoriser le réseau Slow food pour une alimentation durable et de mettre en valeur la multiculturalité bruxelloise ainsi que de rappeler également que le tourisme est un vecteur considérable pour le développement de la ville.